Lokarda je plava riba bogata okusom koju je teško spremiti krivo.
Ovaj recept garantira brz i zdrav ručak. Zdrav je, iako je riba pržena na ulju. Prženje samo po sebi ne mora biti nezdravo, pogotovo ako često ne jedete prženu hranu.
Za protutežu uz lokarde i krumpir treba servirati neku svježu salatu.
Sastojci za lokarde na tavi s krumpirom
- Lokarde (logično), mi smo koristili manje
- malo pšeničnog brašna
- začini za ribu i krumpir: sol, papar, crvena dimljena paprika
- par dcl ulja za prženje
- krumpir (2 srednja krumpira po osobi)
- maslac
Što sa sastojcima
Lokarde očistiti temeljito na način da se izvade i škrge i osušiti na papirnatim ručnicima. Mi smo odsjekli glave jer nam je tako praktičnije. Glave možete i ostaviti. Zatim ih začiniti solju i uvaljajte u brašno.
Kad ste ih uvaljali u brašno, stavite ulje u tavu za pečenje. Mi smo pomiješali maslinovo i sunckretovo. Kad je ulje jako vruće pažljivo spustite lokarde uvaljane u brašno u tavu.
Lokarde se peku po 3,4 minute sa svake strane. Bitno je ne peći ih dulje od par minuta jer se brzo presuše.
Pa nedugo nakon toga ovako.
Kada je lokarda gotova, izvadite je na papirnate ručnike da se odstrani višak ulja.
Prilog od krumpira
Krumpir operete, skuhate u ljusci. Kad je krumpir skuhan, skinite kožu s krumpira i narežite ga na ploške na posudu za pečenje i na papir za pečenje pa komadiće maslaca rasporedite po krumpiru.
Tip: Krumpir ćete lakše rezati na ploške ako ga ostavite oguljenog da se malo ohladi.
Začinite ga solju, dimljenom crvenom paprikom (malo da ne preuzme okus) i stavite u pećnicu na 180 stupnjeva na 20-ak minuta.
Kad se izvadi hrskav je izvana, a iznutra mekan kao duša.
Ovako to otprilike izgleda. Za sve koji osuđuju ovo crveno na tanjuru. To je ljuti umak o kojem je autor ovisan, pa se mora nalaziti na tanjuru.
Dobar tek!
Piše: D.G.
Foto: privatna zbirka
